料理・レストラン Archive

バンドールの駐車場の一部を使って、特設の遊園地が作られているのですが、毎晩夜遅くまで遊ぶ子供達の声が
今も聞こえています。ツイスターというのですか? シーソの巨大なのが行ったり来たりするの。私は見てるだけで酔います。

友人から連絡があり、久しぶりにレストランで会食をしようということになりました。私の所から車で僅か,7,8分の距離、
サナリーの隣町Six-Fours（シーフォー）という町の海岸通りに、そのレストランはありました。名前はMoom。

いつものように始まりは８時半。私はほぼ時間通りに到着、誘った友人カップルはすでに何か飲んでおりました。
もうひと組のカップルの到着が遅かった! この二人はいつも決まって大遅刻します。

レストランMoomのメニューはフレンチと和食、少しだけタイ? 日本食が充実していました。
「ブログに載せるんだから」と、メインディッシュに手を付ける前に写真をパチリ!……. ご紹介します。

まず一枚目は……….

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今日は私流、子羊（フランス語でagneau アニョー、英語ではlamb）の煮込み料理をご紹介します。

先週、仕事でパリまで来た中学時代（! 笑）の同級生が、もしかしたら私のところまで来れるかも?という連絡があって、
日本食（てんぷらとか、お味噌汁とか）はすぐできるので、少し時間のかかるアニョーの煮込み料理を作っておきました。

友人は仕事の関係上、前もってチケットを取ることができなかったらしく、”この時期席が空いていればラッキー”だめもとで、
早朝オルリー空港へ行きました。「キャンセル待ち4番目!」、という電話があり、なんとかいけるかな～？と思ったのですが、
結果はやはりだめでした。

ちょうど学校が休みに入った直後だったので、それも影響したようです。
「あ~オルリーまで来てるのに~!! 残念～」と言いながら、翌日、日本へ戻りました。7,8月の南仏便、当日券は、難関です。

それでアニョーの煮込みは冷凍庫へ。この料理、意外と便利なんですよ。実はこの前も………………

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今日はマルセイユのレストラン情報をお伝えします。

マルセイユも他の港町と同じように、港の周辺にレストランが集中していますが、地元の人に聞いたところ、
港に面した通りのレストランより、一本裏側に入った通りにあるレストランの方がお勧めかな? という事でしたので、
私とアランはそちらに行く事にしました。

私はあの日、どうしても明るいうちにサナリーの自宅に戻ってきたかったので、夕食は早い時間にとりたかったのですが、
どのレストランも夕方7時からの営業との事で、30分程の待ち時間、店の入口に表示してあるメニューを見て回りました。
ここのレストランにも共通している事で、とても驚いた事、それは…………

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今、私の仕事を手伝ってくれている友人（日本人）と、久しぶりにバンドールのレストランへ行きました。

急ぎの仕事なので、ランチはいつもYumi レストラン（つまり私の手料理）なのですが、今日は朝8時から1時過ぎまで休みなく仕事して、流石に昼食を作る時間もなく、ちょっと外へ出て気分を変えた方が、午後からの仕事も捗るのでは? という事になりました。

ところで、昨日大型スーパー、カルフール（Carrefour）へ行ったのですが、そこで面白い物を発見しましたよ!

”Sushi ”という名前で、海老やサーモンの握りずしをパックに入れて売っているのは、もう珍しい事ではありませんが、その握り寿司パックがある前の棚に、同じように握り寿司が入ったパックがありました。

蓋には”Nouveau”(New)のシールが。パックの中央に書かれた名前は”Sushi”ではなく…………..

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今日は旅行中行ったレストランの料理をご紹介します。ですが、ミシュラン一つ星はすでにご紹介しましたので、
それ以外です。盛りつけの参考になりますでしょうか?　

ところで、ご存知でしょうか? 昨日、マルセイユで銃を使っての現金強奪事件がありました。ニュースをちらっと見ただけなので、詳細がよく分かりませんでしたが、トラックの窓の銃弾の後は、テレビの画面で見れました。犯人グループも写っていました。2.1ミリオンユーロって、今のレートで換算すると、日本円で2億4千万円ですか? 強奪されたようです。

日本だったら、こんなことが起きたら、各放送局が一斉に報道すると思うのですが、私が見た限りにおいては、あの時一度だけだったような気がします。地元サッカーチームの優勝で、阪神が優勝した時のように、海に飛び込んだりする人がいて、異常に盛り上がっていたのはついこの間の事でしたのに、恐ろしや～マルセイユですね～。

サナリーは今日もミストラルが吹き、テラスでのランチはお預けでした。アパートの前の海に、海水浴客の為に黄色のブイが浮かべられたのですが、どうもそれ以来、泳げるような日がやってきません。気温が今一低かったり、例えば昨日のようにものすごく暑かったのに、ミストラルが吹き荒れたせいで、海も大時化で波が荒いとか。

そんなものですね、何事も。用意すると使わない。探す時には見つけられない。”～にかぎって～ない”　という方程式は、私の為だけにあると思っていましたが、そうでもないのかも? なんて妙に安心したりして。笑

では、行きま~す! 最初はお肉です。付け合わせが面白いです。日本人には欠かせない………..

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今日久しぶりにトゥーロン（Toulon）の街へ行きました。混雑がなければ15分足らずで行ける距離なのですが、
最近は交通渋滞が当たり前のようになってきて、30分近くかかる事もしばしばです。

渋滞すると、高速道路の掲示板に、bouchon（ブション）何Km と警告が出ています。
時速120km、130km で飛ばしてきて、いきなり前の車が止まると、事故にもなりかねませんから、けっこう皆さん
ハザード使いますね。私も追突されないよう、ハザードで後続車に知らせます。今日もそうしました。

「トゥーロンではここがお勧めよ」と言われて入ったティーサロン。
近年急速に伸びたと言われる、あの会社の紅茶がありました。日本にもかなり店舗を増やしている……………

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今日は、フランスでも相変わらず人気のお寿司のお話です。

パリには日本人経営のおいしいお寿司屋さんがありますし、日本人は全くタッチしていないお寿司屋さんもあります。
入口の日本食の見本も提灯や暖簾等のディスプレーも、和食レストランそのものなので、中に入るまでは、日本人経営なのかそうでないのかを見分けるのはかなり難しいです。

日本からフランスに戻る時はいつも、CDG 内のシェラトンホテルに泊まりますが、今回もTGV の発車まで時間があったので、ベルボーイさんと世間話をして時間をつぶしていたのですが、あれこれ話しをするうちに、日本食の話題になりました。

彼は、「日本食は最高だね! 中でもお寿司は大好物! ヘルシーで美味しくてさあ。あ～話をするだけでもうだめ～。お腹すいてきた～」と、かなりの和食ファンでした。パリではお寿司はもう珍しくありません。

では南仏ではどうでしょうか? お寿司が食べられるかというと、……………….

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昨日のブログの最後に、「明日のブログで今回泊まったホテルのレストランでの料理をご紹介します。その時に合わせて
シャトー ドゥ ラ シェーブル ドールのレストランのお話しも。」と書きました。今日は、まず料理をご紹介しますね。

その前にちょっとしたエピソードを。
このホテルに泊まったいきさつは昨日のブログを読んで頂くとして、私が旅行をする時の恒例、”まずワインを買いに走る”
で、入ったワインショップで日本人男性2人組とばったり。

「え～!こんな街で?」と思いつい声をかけてしまいましたが、パリで仕事をしていらっしゃるとのことでした。
そうですよね、パリから車で2時間ちょっとという距離なので、休暇にちょうどいいですものね。

実はこの方たちも私と同じホテルに泊まっていらして、レストランでもすぐ傍で食事されていました。

では、料理のご紹介に入ります。ホテルGrand hotel du Lion d’Or のレストランのシェフは…………

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先週土曜日から、（10日間くらいの予定で）仕事も兼ねた、フランス西周りの旅行が始まりました。

これからしばらくはその模様をお伝えします。

サナリーを朝車で出発しパリに着くまでに、途中オータン（Autun）という町に一泊する事にしました。
今日はその第一回目、オータンに着くまでのリポートです。

出発の朝、サナリーはまたしても雨でした。オータンまでは5時間くらいかかるので、急いで荷物を積み込みいざ出発!
途中ドライブインで一度だけ休憩しましたが、雨は相変わらず降ったりやんだりを繰り返していました。

気温が低く、薄いセーターが必要でしたね～。ですが、内陸部に進んでいくにつれて南仏の景色とは一変します。
まず最初に「うわ～きれい!」と思わず声にでたのは、…………

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今日は昨日テレビで放送された番組のお話です。

あまりテレビを見ない私ですが、夜にたまたまスイッチを入れると、偶然この番組に当たる事が多いので、内容をレポート
したいと思います。

どんな料理もこなすシェフが登場します。（いつも途中から見るので、このシェフがどんな経歴を持った人なのか、国籍は
どこなのか等、まったく知りません。）

何回か見たうちの一回は、パリのレストランに登場し、フランス語も話せたようです。ですが、昨日はアメリカ南部とニューヨークに登場し、英語を話していました。ですから番組では、フランス語に吹き替えられて放送されていました。

このシェフですが、何をするかというと、傾きかけたレストランを立て直す役割を担うんです。日本でもこんな番組があったような記憶がありますが、こちらはもっとシビアです。

昨日放送されたレストランの映像はちょっとショックでした。場所はニューヨーク。経営者はインドの人です。
マネージャーらしき人が3人（ホール担当）、それにウェイター、ウェイトレス、料理人で構成されています。料理は多国籍。
ウェスタン、インド、中華、ちょっと言えば何でもあり的な、でもインド的デコレーションの店作りで、どちらかというとインド料理を
メインにしたいような、そんな感じのレストランです。

このシェフは店に入ると、いつも必ず何品かオーダーして、まずそれを食べます。私が初めてこのTVプログラムを見た時彼は、一口食べて飲みこむ前に、猛ダッシュで洗面所へ行っていました。（食べるのさえ勇気がいるほどひどい?）

昨日もいつものように3品ほどオーダーして一口ずつ食べていました。
上にデコレーションされたトマトをひっくり返すと……………….

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