料理・レストラン Archive

仕事でパリへ行きました。
私はパリという言葉を聞くと、パブロフの犬のごとく、”寒い”と“雨”を連想してしまいます。
ですが先週のパリは晴天続きで、小雨がちらついたのはほんの一日、こんなパリは初めてでしたね～。　

南仏はのどかで大好きですが反面刺激が少なく、時々パリへ行くと、”パリはやはりパリ”だな～と実感します。

今回私はサンジェルマン・デ・プレからあまり動かなかったので、この町の様子を中心にお伝えしますね。

まず今日は、1880年に創業された老舗ブラッスリーLIPP(リップ)のご紹介です。
場所は、サンジェルマン・デ・プレ教会のはす向かい、エンポリオアルマーニブティックの隣にあります。

ヘミングウェイの小説の中にも登場する有名なブラッスリーです。私は昔のノスタルジックなパリが大好きなので、
パリに行くとついここにきてしまいますが、ギャルソンのいでたちが………..

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日本でも話題になった、ミシュラン東京版。 今手元に、”MICHELIN France 2010″ があります。

私も大好きなキャラクターの彼、かわいく走っておりますが、（笑）　お馴染みの本ですね。

そう言えば私、フランス（France, Monaco, Andorre）に三ツ星獲得のレストランが、今いくつあるのか知りませんでした。
ガイドブックによると、26店舗ですね～。そのうちパリにはなんと……………….

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ニースに旅行されたら、是非行って欲しいレストランをご紹介します。

サナリーからニースまでは車で1時間半から2時間で行けますので、日帰りも可能ですが、今回はコンサートが
夜遅くに行われたので、久しぶりのニースという事もあり、2泊してきました。

夏のニースは相変わらず観光客で賑わっており、不景気なんて関係なさそうでしたが、いろんなショップの人の話では、
”最近はどんな商売もかなり厳しいよ～”とのことでした。

確かに、カジュアルなレストランはノンストップで営業していましたし、セットメニューも以前に比べて低価格だと感じましたね。

では、お勧めのレストランですが、………..

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バンドールの駐車場の一部を使って、特設の遊園地が作られているのですが、毎晩夜遅くまで遊ぶ子供達の声が
今も聞こえています。ツイスターというのですか? シーソの巨大なのが行ったり来たりするの。私は見てるだけで酔います。

友人から連絡があり、久しぶりにレストランで会食をしようということになりました。私の所から車で僅か,7,8分の距離、
サナリーの隣町Six-Fours（シーフォー）という町の海岸通りに、そのレストランはありました。名前はMoom。

いつものように始まりは８時半。私はほぼ時間通りに到着、誘った友人カップルはすでに何か飲んでおりました。
もうひと組のカップルの到着が遅かった! この二人はいつも決まって大遅刻します。

レストランMoomのメニューはフレンチと和食、少しだけタイ? 日本食が充実していました。
「ブログに載せるんだから」と、メインディッシュに手を付ける前に写真をパチリ!……. ご紹介します。

まず一枚目は……….

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今日は私流、子羊（フランス語でagneau アニョー、英語ではlamb）の煮込み料理をご紹介します。

先週、仕事でパリまで来た中学時代（! 笑）の同級生が、もしかしたら私のところまで来れるかも?という連絡があって、
日本食（てんぷらとか、お味噌汁とか）はすぐできるので、少し時間のかかるアニョーの煮込み料理を作っておきました。

友人は仕事の関係上、前もってチケットを取ることができなかったらしく、”この時期席が空いていればラッキー”だめもとで、
早朝オルリー空港へ行きました。「キャンセル待ち4番目!」、という電話があり、なんとかいけるかな～？と思ったのですが、
結果はやはりだめでした。

ちょうど学校が休みに入った直後だったので、それも影響したようです。
「あ~オルリーまで来てるのに~!! 残念～」と言いながら、翌日、日本へ戻りました。7,8月の南仏便、当日券は、難関です。

それでアニョーの煮込みは冷凍庫へ。この料理、意外と便利なんですよ。実はこの前も………………

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今日はマルセイユのレストラン情報をお伝えします。

マルセイユも他の港町と同じように、港の周辺にレストランが集中していますが、地元の人に聞いたところ、
港に面した通りのレストランより、一本裏側に入った通りにあるレストランの方がお勧めかな? という事でしたので、
私とアランはそちらに行く事にしました。

私はあの日、どうしても明るいうちにサナリーの自宅に戻ってきたかったので、夕食は早い時間にとりたかったのですが、
どのレストランも夕方7時からの営業との事で、30分程の待ち時間、店の入口に表示してあるメニューを見て回りました。
ここのレストランにも共通している事で、とても驚いた事、それは…………

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今、私の仕事を手伝ってくれている友人（日本人）と、久しぶりにバンドールのレストランへ行きました。

急ぎの仕事なので、ランチはいつもYumi レストラン（つまり私の手料理）なのですが、今日は朝8時から1時過ぎまで休みなく仕事して、流石に昼食を作る時間もなく、ちょっと外へ出て気分を変えた方が、午後からの仕事も捗るのでは? という事になりました。

ところで、昨日大型スーパー、カルフール（Carrefour）へ行ったのですが、そこで面白い物を発見しましたよ!

”Sushi ”という名前で、海老やサーモンの握りずしをパックに入れて売っているのは、もう珍しい事ではありませんが、その握り寿司パックがある前の棚に、同じように握り寿司が入ったパックがありました。

蓋には”Nouveau”(New)のシールが。パックの中央に書かれた名前は”Sushi”ではなく…………..

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今日は旅行中行ったレストランの料理をご紹介します。ですが、ミシュラン一つ星はすでにご紹介しましたので、
それ以外です。盛りつけの参考になりますでしょうか?　

ところで、ご存知でしょうか? 昨日、マルセイユで銃を使っての現金強奪事件がありました。ニュースをちらっと見ただけなので、詳細がよく分かりませんでしたが、トラックの窓の銃弾の後は、テレビの画面で見れました。犯人グループも写っていました。2.1ミリオンユーロって、今のレートで換算すると、日本円で2億4千万円ですか? 強奪されたようです。

日本だったら、こんなことが起きたら、各放送局が一斉に報道すると思うのですが、私が見た限りにおいては、あの時一度だけだったような気がします。地元サッカーチームの優勝で、阪神が優勝した時のように、海に飛び込んだりする人がいて、異常に盛り上がっていたのはついこの間の事でしたのに、恐ろしや～マルセイユですね～。

サナリーは今日もミストラルが吹き、テラスでのランチはお預けでした。アパートの前の海に、海水浴客の為に黄色のブイが浮かべられたのですが、どうもそれ以来、泳げるような日がやってきません。気温が今一低かったり、例えば昨日のようにものすごく暑かったのに、ミストラルが吹き荒れたせいで、海も大時化で波が荒いとか。

そんなものですね、何事も。用意すると使わない。探す時には見つけられない。”～にかぎって～ない”　という方程式は、私の為だけにあると思っていましたが、そうでもないのかも? なんて妙に安心したりして。笑

では、行きま~す! 最初はお肉です。付け合わせが面白いです。日本人には欠かせない………..

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今日久しぶりにトゥーロン（Toulon）の街へ行きました。混雑がなければ15分足らずで行ける距離なのですが、
最近は交通渋滞が当たり前のようになってきて、30分近くかかる事もしばしばです。

渋滞すると、高速道路の掲示板に、bouchon（ブション）何Km と警告が出ています。
時速120km、130km で飛ばしてきて、いきなり前の車が止まると、事故にもなりかねませんから、けっこう皆さん
ハザード使いますね。私も追突されないよう、ハザードで後続車に知らせます。今日もそうしました。

「トゥーロンではここがお勧めよ」と言われて入ったティーサロン。
近年急速に伸びたと言われる、あの会社の紅茶がありました。日本にもかなり店舗を増やしている……………

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今日は、フランスでも相変わらず人気のお寿司のお話です。

パリには日本人経営のおいしいお寿司屋さんがありますし、日本人は全くタッチしていないお寿司屋さんもあります。
入口の日本食の見本も提灯や暖簾等のディスプレーも、和食レストランそのものなので、中に入るまでは、日本人経営なのかそうでないのかを見分けるのはかなり難しいです。

日本からフランスに戻る時はいつも、CDG 内のシェラトンホテルに泊まりますが、今回もTGV の発車まで時間があったので、ベルボーイさんと世間話をして時間をつぶしていたのですが、あれこれ話しをするうちに、日本食の話題になりました。

彼は、「日本食は最高だね! 中でもお寿司は大好物! ヘルシーで美味しくてさあ。あ～話をするだけでもうだめ～。お腹すいてきた～」と、かなりの和食ファンでした。パリではお寿司はもう珍しくありません。

では南仏ではどうでしょうか? お寿司が食べられるかというと、……………….

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