ワイン・チーズ Archive

最近は日本でも、かなり多くのソムリエさんがいらっしゃるように思います。

ちょっと気取ったレストラン（お値段がお高いと言ってもいいかな～笑）、そうそう頻繁には行けませんもの。
せっかく来たのなら、ここはやはり楽しく、思い出に残る食事にしたいものです。

席に着いてまず初めににアペリティフ。お気に入りのアペリティフがあったとして、それをオーダー。
ですがその後、料理に合ったワインを選ぶのは大変難しいといつも思います。

難しい理由(その1) 料理による
例えば魚料理。カルパッチョのようなものなのか、ソテーしてあるのか、ソースは単にオリーブオイル?　それともクリーム?
エビと一口に言っても、ガンバス? それともオマール?….暖かいのか冷たいのか………もう挙げればきりがありません。

理由(その2) その日の気分と体調による
今日はかなり暑いから、ギ～ンと冷えた白がいい!　今日はちょっと寒い、優しい感じのワインがいいな。白?　う～んロゼ?

理由（その3） お財布と相談
メニューがすでに…..!! これにアペリティフ＋白＋赤、二人ならまだしも、一人だとボトル1本は多い!（くない人もいます）
グラスだと限られるし…….

理由（その4） ワインリスト
え～～!!! …………………….

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イエールから車で10分程の所にある小さな村Puget-Ville （ピュジェビル）、そこにあるワインセラー
St-Sidoine をご紹介します。

CONCOURS　GENERAL　AGRICOLE　DE　PARIS （コンクール　ジェネラル アグリコール　パリ） で、
ここのワインセラーのロゼワインが、2010年度のゴールドメダルとシルバーメダルを取りました。

ワインのコンクールはたくさんありますが、”コンクール　ジェネラル アグリコール　パリ”が最も権威があると言われています。

100年以上の歴史を持つこのコンクールは、毎年2月末に開催され、フランス国内で収穫された食物のカテゴリー別に
審査が行われます。このコンクールに参加するには、まず予選を通過しなければならず、その予選で、約半分の参加製品が
削除されます。予選通過製品のうち、メダルを獲得できるのは全体の23％、そしてさらに金メダルが与えられるのは……..

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昨日のテレビ番組で、警官による飲酒運転の取り締まりの様子が放送されていました。トラックの運転手さん対象です。

空から映し出されたある日の高速道路の映像は、いつものようにたくさんの車が高速道路を走っている中、
大型トラックがいきなりフラ～と中央分離帯にぶつかり、分離帯を乗り越えて反対車線の車と衝突するシーンでした。

トラックが大きいだけに大事故です。大型トラックが、次々とぶつかっていく様子は衝撃的でした。

シーンは変わってボルドーのドライブイン。かなり広てく大きい、日本で言うとしたら、大学の学食みたいな感じでしょうか。
トラックの運転手さん達がワイワイガヤガヤ、忙しくランチをとっている様子が映し出された後です。
えっ~!! まさか! 信じられない!…………….

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今日は私の好きなチーズのうちの一つ、ミモレットのお話です。

ミモレットというチーズは、
フランスの北部、ベルギーとの国境に近い地方で生産されるチーズです。もともとはオランダのチーズだったそうですが、17世紀のある時期、外国製品の輸入を禁止した時があって、その時にフランス国内で生産されるようになったと言われています。そのため形も作り方も、オランダの代表的なチーズであるエダムチーズとほぼ同じようです。

独特のオレンジ色はアナトーという植物の種の色だそうで、熟成の若い頃は薄いオレンジ色ですが、だんだんと濃く、茶色っぽいオレンジ色に変化していきます。匂いはマイルドで、固さも若いものはしっとりしてやわらかですが、熟成が進むにつれて水分がぬけて身が締まってきて、最後には歯が立たないくらい固くなります。

ところでミモレットはある一時期日本で品切れ状態になったことがあるのですが、それは、元首相の小泉さんが…………

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今日はチーズのお話です。

フランスに帰って来てちょっとほっとするのは、ワインとチーズが普通に（お安く）買えることです。日本のワインショップで買うワインの価格はこちらの2、3倍はしてるかな~って思います。輸送コストがかかるので当然ですよね。

それでもワインは昔と比べると、最近随分安く買えるようになった気がします。

チーズは空輸しなくてはいけないので、デパートなどで買うと、まだこちらの価格の5倍くらいはしているようですね。ですが、、日本でもいろいろな種類のチーズを買う事が出来るようになりました。

そのチーズですが、チーズにも旬を持つ物があるんです。例えば、山羊は……………..

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今日はバンドールワインの生産者、アラン・パスカル氏とそのワインについてのお話しです。

昨日のブログで ”風邪をひいたみたいだ” と書きましたが、昨夜薬を飲んで寝たにもかかわらず、今日は喉が腫れて微熱もあり、家におこもりする事に決めました。

病気の日に限って天気予報は全く外れ、雨どころかこれ以上の晴天はないというほどのお天気となり、おこもりの私は風邪の悪玉ウィルスを殺すべく、お布団を干したり、家の整理整頓、洋服の入れ替え等、日ごろたまった家事を済ませる事にしました。

このくらいの微熱で寝込んではいけません! 病気になってしまいますもの。笑

へ、へ、へまずこの写真を見て下さい。
（ところで、ねっ! 晴天でしょう? この空の青さが恋しくて、南仏に住んでると言っても過言じゃないです。）♪ 赤、白、黄色 ♪～じゃなく、ピンク~と3本揃いました。

左から、La SUFFRENE 2009 白 （ドメーヌ：ラ・シュフレーヌ）、　Gros’Noré 2002 赤 （グロ・ノレ）、 TERREBRUNE 2009
ロゼ （テールブリュンヌ） です。

ロゼはすでに大きい鼠が飲んでいる（だから喉が腫れた? まさか、ワインは健康にいいんです!）ようですが、あとの2本はまだ開けていません。

あ、ちなみにロゼの栓、Yumi Books ウェブサイトで販売しておりますので、欲しい方は買えますです。
（フランスからの送りとなります。）www.yumibooks.com

最近は日本のフレンチレストランに限らず、例えば高級串あげ店にも………………

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今日は私の町、バンドールのワインのお話です。このブログの「南仏プロバンス生活」、”習慣とは恐ろしいとバンドールのスーパー”にも書いていますが、私の住所はサナリーですが、バンドールの町の方が距離的には近いのです。ですから、朝市に行くのも、ちょっとパンを買いに行くのも、バンドールに行きます。本当の事を言うと、距離が近いからだけじゃなく、バンドールの方が好きなんですね、サナリーより。

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